Gâteau aux pommes et son sirop de safran

C'est un gâteau simple à faire, allé­gé par des blancs d’œufs bat­tus en neige mélan­gés à la pâte et, sur­tout, magni­fié par le safran inté­gré à la pâte et au sirop. Les amandes ajoutent du moel­leux et de la gour­man­dise.En pré­pa­rant le safran à l'avance, vous obtien­drez des saveurs et des par­fums plus рuіѕѕаntѕ. C'est abso­lu­ment essen­tiel pour le sirop, dont le temps de cuis­son est très court.

J'aime beau­coup ce gâteau. Goûter raf­fi­né, des­sert, brunch ou même table du F'tour, il est à sa place partout.

Ce gâteau peut aus­si se faire avec des роіrеѕ, ou un mélange pommes-poires. Dans ce cas, choi­sis­sez les bien fermes, et sans trop de jus. Les nashis sont parfaits.

J'ai trou­vé la recette de base dans un livre de Marie Leteuré, "Douceurs d'Antan", je l'ai légè­re­ment modi­fiée, en par­ti­cu­lier j'ai rajou­té du safran dans la pâte du gâteau.

Gâteau aux pommes et son sirop de safran

Type de plat : Dessert, Petit-déjeuner et brunch

Diet : Casher, Halal, Végétarien

Niveau de prix : 3 – Chère

Difficulté : 2 – Normale

Temps de pré­pa­ra­tion : 20 minutes minutes

Temps de cuis­son : 30 minutes minutes

Auteur : La Marmite

Pour un goû­ter rаffі­né ou pour clô­tu­rer un repas fes­tif, un gâteau facile à faire et délicieux

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Ingrédients

Pour le gâteau

• 0.3 gr Safran
• 120 gr Farine
• 200 gr Beurre
• 4 Oeuf
• 120 gr Sucre en poudre
• 100 gr Amandes pilées
• 2 Pommes
• 1 pin­cée Levure de bière

Pour le sirop

• 0,3 gr Safran
• 100 gr Sucre en poudre
• 10 cl Eau

Instructions

• Au moins une heure avant, pré­pa­rez votre safran en le diluant dans deux petites tasses à expres­so d'eau froide. 
• Pré-chauffez le four à 200°.
• Beurrez un moule à man­qué, met­tez le au fri­go pour un quart d'heure, puis farinez-le (c'est beau­coup plus facile|/poison], et on met moins de farine).
• Lavez et pelez les pommes, en réser­vant les pelures et les pépins, et coupez-les en petits dés.
• Faire fondre dou­ce­ment le reste du beurre.
• Cassez les œufs en sépa­rant les jaunes des blancs.
• Fouettez les jaunes et 120 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le conte­nu d'une des deux tasses de safran, fil­tré, dans le beurre fon­du. Remettez les pis­tils dans la seconde tasse.
• Dans un bol, mélan­gez la farine, la levure, le beurre safra­né, les lamelles de pomme et les amandes pilées en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
• Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les déli­ca­te­ment à la pré­pa­ra­tion, peu à peu.
• Sortez le moule du fri­go et secouez-le pour faire tom­ber l'excédent de farine.
• Versez‑y la pâte, mettre au four pour 10 minutes puis bais­sez la tem­pé­ra­ture à 160° (ther­mo­stat 5 – 6) et pour­sui­vez la cuis­son 30 minutes environ.
• Pendant ce temps, pré­pa­rez le sirop en fai­sant bouillir l'eau, le reste du sucre, le conte­nu de la deuxième tasse de safran, les pépins et les pelures réser­vées pen­dant 10 minutes.
• Laissez infu­ser pen­dant 10 minutes.
• Filtrez pour enle­ver les pelures et les pépins.
• Démoulez le gâteau sur une grille, lais­sez tié­dir, mettez-le dans un plat, nappez-le du sirop et servez.