Avec six ans de retard, j'ai découvert avec délices l'autobiographie culinaire de Benoît Peeters mise en image par Aurita. Un livre plein de saveurs et de tendresse que je vous recommande chaudement !
La bakkoula est une salade de mauve épicée et cuite. Elle est souvent comparée à une salade d'épinards, mais la version marocaine est meilleure !
J'ai découvert la mauve sous son nom marocain de bakoula. Une délicieuse salade, mais depuis je l'utilise dans beaucoup de recettes. Voici comment la récolter et la conserver.
Un atelier cuisine à Dar Bouazza pour préparer la table du F'tour avec des "chiiwat Ramadan" du monde entier. 24 février 2024
Une source de chaleur douce pour aider son levain à pousser : le haut d'une machine expresso qui garde normalement les tasses au chaud.
Au Maroc, les beurres salés sont importés donc très chers. Faire soi-même cette délicatesse est facile et économique. Et on peut y mettre le sel de son choix, avantage supplémentaire.
Je fais toujours trop de ratatouille, pour pouvoir faire cette délicieuse quiche à la ratatouille le lendemain. Aussi bonne que rapide et facile !
25 grammes de sucre ajoutés aux 250 grammes de farine et aux 125 grammes de beurre, pour une pâte brisée sucrée adaptée aux desserts.
La pâte brisée est très simple à faire, il suffit de faire attention à la température du beurre. Tous les conseils pour une des recettes de base de la pâtisserie.
Un assortiment classique (fenouil-carottes) revisité par une sauce agrumes et safran et un poulet mariné au sésame.