Gâteau aux pommes et son sirop de safran
Pour un goûter rаffіné ou pour clôturer un repas festif, un gâteau facile à faire et délicieux
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Ingrédients
Pour le gâteau
- 0.3 gramme Safran
- 120 gramme Farine
- 200 gramme Beurre
- 4 Oeuf
- 120 gramme Sucre en poudre
- 100 gramme Amandes pilées
- 2 Pommes
- 1 pincée Levure de bière
Pour le sirop
- 0,3 gramme Safran
- 100 gramme Sucre en poudre
- 10 cl Eau
Instructions
- Au moins une heure avant, préparez votre safran en le diluant dans deux petites tasses à expresso d'eau froide.
- Pré-chauffez le four à 200°.
- Beurrez un moule à manqué, mettez le au frigo pour un quart d'heure, puis farinez-le (c'est beaucoup plus
facile|/poison] , et on met moins de farine). - Lavez et pelez les pommes, en réservant les pelures et les pépins, et coupez-les en petits dés.
- Faire fondre doucement le reste du beurre.
- Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
- Fouettez les jaunes et 120 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le contenu d'une des deux tasses de safran, filtré, dans le beurre fondu. Remettez les pistils dans la seconde tasse.
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le beurre safrané, les lamelles de pomme et les amandes pilées en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
- Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation, peu à peu.
- Sortez le moule du frigo et secouez-le pour faire tomber l'excédent de farine.
- Versez-y la pâte, mettre au four pour 10 minutes puis baissez la température à 160° (thermostat 5-6) et poursuivez la cuisson 30 minutes environ.
- Pendant ce temps, préparez le sirop en faisant bouillir l'eau, le reste du sucre, le contenu de la deuxième tasse de safran, les pépins et les pelures réservées pendant 10 minutes.
- Laissez infuser pendant 10 minutes.
- Filtrez pour enlever les pelures et les pépins.
- Démoulez le gâteau sur une grille, laissez tiédir, mettez-le dans un plat, nappez-le du sirop et servez.