• Si vous stockez vos oeufs au réfrigérateur, sortez les une heure avant pour qu'ils soient à température.

Préparation des légumes

• Détaillez les pommes de terre et les carottes en mасéԁоіnе (tout petits dés à peu près de la même taille que les petits pois).
• Faites les cuire séparément dans trois casseroles d'eau salée, car ils ne seront pas cuits à la même vitesse. Les carottes сuіѕеnt 10 minutes, les petits pois 11 à 12 minutes et les pommes de terre 13 minutes. Goûtez fréquemment pour avoir des légumes bien cuits mais encore un peu croquants.
• Dès que les légumes sont cuits, égouttez les et verser les dans un bol d'eau très froide, pour arrêter la cuisson et conserver la couleur verte des petits pois. (Vous pouvez maintenant les mélanger).

La vinaigrette

• Préparez la vinaigrette en mélangeant énergiquement tous les ingrédients.
• Mélangez les légumes cuits avec la vinaigrette et laissez mariner une heure au froid.

Préparation des autres ingrédients de la salade

• Pendant que les légumes marinent, détaillez la viande en brunoise ou effilochez-la si vous avez choisi du poulet.
• Coupez les malossols en tout petits dés, et réservez.
• Percez la coquille des oeufs avec une épingle, et faites les cuire 10 minutes. Plongez-les ensuite dans un bol d'eau très froide, avant de les écaler.
• Une froid qu'ils sont bien froids, hachez-les grossièrement.

Préparation de la sauce

• Rincez l'aneth et ciselez-le finement.
• Mélanger avec mayonnaise, de préférence maison , la moutarde, l'aneth et le gingembre.

Assemblage

• Mélanger les légumes avec les dés de viande, les câpres, les malossols et les oeufs durs hachés.
• Nappez avec la sauce.
• Rectifiez éventuellement l'assaisonnement.