Vorschmack aux anchois

Type de plat: Accompagnement, Petites faims

Cuisine: Ashkénaze, Slave

Régime: Casher, Halal, Sans gluten, Végétarien

Niveau de prix: 1 - Économique

Difficulté: 1 - Simple

Temps de préparation: 15

Temps de repos: 1

Temps total: 1 15

Parts: personnes

Calories: 136kcal

Auteur: La Marmite

Très facile et rapide à faire, un "dip" addictif.

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Ingrédients

200 gramme Anchois à l'huile
½ Pomme verte
½ Oignon
1 Malossol
½ Citron confit
10 cl Crème fraîche ou crème aigre, ou mélangée avec du leben
1 c. à café Moutarde au miel
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

Instructions

Préparation de la salade

Égouttez bien les anchois, et laissez-les dans une passoire pour une dizaine de minutes, qu'ils rendent le plus d'huile possible.
Pendant ce temps là, épluchez la pomme et râpez-la (avec les gros trous de la râpe).
Coupez le citron confit en deux, mettez une moitié au frigo. Enlevez tоutе lа рulре pour ne gardez que la peau. Coupez là en tout petits morceaux.
Émincez très finement la moitié d'oignon.
Coupez aussi les malossols en tout petits dés.
Coupez les anchois en tout petits morceaux aussi.

Sauce

Mélangez la moutarde au miel et la crème.
Salez et poivrez.

Assemblage et repos

Nappez la salade avec la sauce et mélangez bien. Goûtez pour éventuellement rectifier l'assaisonnement.
Laissez reposer au frigo au moins 30 minutes avant de servir.

Notes

Théoriquement, le vorschmack se fait avec des hаrеngѕ mаrіnéѕ à l'huile. On ne les trouve pas au Maroc et, en attendant de faire mes propres rollmops en saison, j'ai décidé d'utiliser des anchois marinés à l'huile. Ils sont un peu plus relevés, mais dans la même gamme de goût.

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