Poulet sur lit de fenouil et carottes braisés, sauce jus d'oranges amères, safran et gingembre
Parts: 4
Accord méditerranéens pour une recette facile et savoureuse
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Ingrédients
- 400 gramme Fenouil
- 400 gramme Carotte
- 600 gramme Blanc de poulet
- 1 tasse Graines de sésame
Pour la marinade du poulet
- 2 c. à soupe Leben
- 1 c. à café Sel
- 1 c. à café Poivre
- 1 gousse Ail
Pour la sauce
- 2 gousses Ail
- 5 c. à soupe Huile d'olive
- 1 Orange
- 1 Citron
- Gingembre
- 1 pincée Safran
- ½ c. à café Mélasse de grenade
- 1 noix Beurre
Instructions
Marinade du poulet
- Coupez les blancs de poulet en gros dés.
- Dégermez la
gоuѕѕе ԁ'аіl et écrasez-la. - Dans un bol, mélangez bien tous les ingrédients de la marinade, rajoutez les morceaux de poulet, remélangez, couvrez et mettez au froid pour deux heures.
Préparation des légumes
- Épluchez les carottes, coupez les en morceaux d'un à deux centimètres.
- Enlever le 'bois" du fenouil (la partie dure à la base), et les pluches qu'on utilisera pour la décoration.
- Coupez le fenouil en morceaux moyens.
Préparez la sauce
- Mélangez le jus d'orange et le jus de citron.
- Ajoutez les
ріѕtіlѕ de safran, et mettez de côté, au moins une heure. - Faites colorer l'ail à feu doux, dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, dans une poêle. L'huile ne doit pas grésiller, et les gousses d'ail doivent juste dorer.
- Réservez.
Cuisson de la viande et des légumes
- Rajoutez dans la poêle bien chaude une cuillère à soupe d'huile d'olive
- Ajouter les morceaux de poulet (sans la marinade) et faites bien dorer 5 minutes.
- Réservez.
- Mettez les morceaux de fenouil et de carottes.
- Les faire braiser à feu vif pendant 5 minutes.
- Rajoutez le reste de l'huile d'olive, les graines de sésame, l'ail doré, le mélange des jus d'agrume, la mélasse, une noix de beurre et les morceaux de poulet.
- Faire cuire à couvert, à feu doux, pour 15-20 minutes.
- Servez, décoré avec les pluches de fenouil
сіѕеléеѕ .
Notes
J'ai utilisé le reste de la sauce de mes filets de sole panés, que j'ai rallongée d'un peu de mélange jus d'orange/jus de сіtrоn, mais dans la recette je vous ai mis les proportions pour faire la sauce directement.
La recette a pas mal d'étapes, mais tout est sans aucune difficulté technique.