La bonne cuisine est la base du véritable bonheurAuguste Escoffier
Auguste Escoffier eut une vie heureuse et fructueuse. Il faut déjà avoir une petite idée de la cuisine pour se rendre compte de la modernité de son Guide Culinaire, qui peut sembler, au premier abord, un peu rébarbatif : une collection de recettes résumées en quelques lignes, sans les photos ni les pas-à-pas auxquels nous sommes habitués.
Avec ses Diners d'Epicure, qui se tenaient de façon simultanée dans de nombreux restaurants dans le monde, il a même inventé la "franchise" : chaque restaurant recevait sous pli fermé le menu, dix jours avant la date du dîner, pour que partout à la fois, tous les convives dînent "à l'Escoffier".