L'endroit où j'ai trouvé cette recette l'appelle "soupe" mais le terme ne me convenait pas. J'ai préféré celui de "nage" pour sa légèreté, même s'il n'est pas plus exact : en cuisine classique, une nage est un court-bouillon utilisé pour faire pocher les aliments à chair délicate, en particulier le poisson et les crustacés. Elle est composée de vin blanc, de légumes et d'herbes aromatiques. Ici, ni court-bouillon, ni vin blanc, mais du jus d'orange.
Libre à vous de l'appeler soupe froide ou nage, l'essentiel est que c'est délicieux et rafraichissant !
L'auteur de la recette dit aussi que c'est une recette traditionnelle marocaine, mais le zaatarest un mélange d'épices typiquement libanais. Au Maroc, le zaatar désigne l'origan. J'ai préféré utiliser du zaatar libanais.
Le plus long dans cette recette, c'est de râper le concombre. Comme il faut le râper avec la peau, utilisez du concombre bio, ou lavez-le abondamment avec du bicarbonate de soude.
Le concombre est vraiment un légume d'été, et j'explore différentes recettes, pour varier un peu et profiter au mieux de sa fraîcheur.
Nage froide au concombre, à l'orange et au zaatar
Equipment
- 1 Râpe
Ingrédients
- 3 Concombre
- 3 Orange
- ½ Citron
- 1 c. à soupe Zaatar
- 2 c. à café Eau de fleur d'oranger
- Sel
- Poivre
Instructions
- Râper finement les concombres avec la peau, après les avoir bien lavés.
- Presser le jus des oranges et l'ajouter.
- Ajouter le jus du demi-citron.
- Ajouter le zaatar, la fleur d'oranger, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- La préparation doit être assez liquide. Si elle est trop dense, ajouter un peu d'eau.
- Réfrigérer pendant au moins deux heures.
