En cuisine comme en toute chose, il y a des bases à connaître. Les fonds, les sauces, les différentes pâtes en patisserie, comment utiliser le jus de citron, blanchir des légumes ou à quelle température doit-on cuire les viandes ?
L'avantage de ces techniques de base, c'est qu'on peut les apprendre en pratiquant, et pas de façon scolaire. On n'est pas en train d'apprendre une table de multiplication ou une déclinaison latine, on a les mains dans la farine ou le couteau sur la mangue, et on note simplement de se souvenir, pour la prochaine fois.
