On peut faire de la cuisine, de la très bonne cuisine, même, sans rien connaître à l'histoire de l'alimentation. Mais je trouve cette dernière passionnante : comment, peu à peu, la nourriture humaine s'est globalisée, à travers le commerce, les conquêtes, les travaux des jardiniers, grainetiers et botanistes qui ont permis à des plantes de s'adapter en dehors de leur milieu d'origine.
L'alimentation est la base de notre histoire. C'est la recherche de nourriture et d'eau qui guide les nomades, la concurrence pour les meilleures terres qui est à la base des guerres. Le commerce s'organise d'abord et avant tout autour de l'échange de produits alimentaires : le véritable nom de la route de la soie est "la Route de la Soie et du Thé", originaire de Chine, elle se termine, après de nombreuses étapes, au coeur de l'Afrique, sur les pistes de l'Azalaï, la route du sel. Les famines font les révoltes et les changements de régime, elles font aussi les grandes migrations.
Enfin, une alimentation participe d'une culture, façonnée par son histoire et ses religions.
Alors, parce que je suis passionnée d'histoire, de temps en temps je vous raconterai l'histoire des cuisines dont je vous parle.
