Tous les articles qui parlent de Histoire de l'alimentation

On peut faire de la cui­sine, de la très bonne cui­sine, même, sans rien connaître à l'histoire de l'alimentation. Mais je trouve cette der­nière pas­sion­nante : com­ment, peu à peu, la nour­ri­ture humaine s'est glo­ba­li­sée, à tra­vers le com­merce, les conquêtes, les tra­vaux des jar­di­niers, grai­ne­tiers et bota­nistes qui ont per­mis à des plantes de s'adapter en dehors de leur milieu d'origine.

L'alimentation est la base de notre his­toire. C'est la recherche de nour­ri­ture et d'eau qui guide les nomades, la concur­rence pour les meilleures terres qui est à la base des guerres. Le com­merce s'organise d'abord et avant tout autour de l'échange de pro­duits ali­men­taires : le véri­table nom de la route de la soie est "la Route de la Soie et du Thé", ori­gi­naire de Chine, elle se ter­mine, après de nom­breuses étapes, au coeur de l'Afrique, sur les pistes de l'Azalaï, la route du sel. Les famines font les révoltes et les chan­ge­ments de régime, elles font aus­si les grandes migrations.

Enfin, une ali­men­ta­tion par­ti­cipe d'une culture, façon­née par son his­toire et ses religions.

Alors, parce que je suis pas­sion­née d'histoire, de temps en temps je vous racon­te­rai l'histoire des cui­sines dont je vous parle.

Comment mangeait-on autre­fois ? L'alimentation évo­lue avec les ingré­dients dis­po­nibles, mais aus­si avec les tech­niques, qui vont faire évo­luer les recettes. Une série de la BBC montre, entre autres, com­ment l'alimentation évo­lue du Moyen-Âge à l'ère moderne, avec de plus en plus de viande, des cuis­sons dif­fé­rentes, l'arrivée des épices.…

L'histoire du safran est celle d'un pro­duit de luxe, recher­ché pour ses pro­prié­tés médi­cales comme pour sa saveur, et régle­men­té pour évi­ter les contre­fa­çons. A la Renaissance, il est uti­li­sé dans tout le monde connu.