Si tous les safrans du monde ont le même patrimoine génétique, le sol, le mode de production, la récolte et le traitement après la récolte donnent à chaque production sa spécificité.
Le safran est apparu il y a plus de 4.000 ans en Asie. Son trajet est parsemé de belles légendes mais l'histoire de ce produit de luxe est bien connue.
Le safran est une épice, il est aussi utilisé en médecine traditionnelle et comme un pigment pour teindre les tissus, maquiller les visages et peindre les boiseries.
Je ne sais pas qui a parlé en premier d'unE tajine, mais le nom de ce plat et de cet ustensile est masculin, qu'on se le dise une bonne fois pour toutes !
Un communiqué de la DGCRF et la France devient le seul pays au monde où il serait dangereux de manger de la betterave crue. Décryptage.
Le botulisme est une intoxication alimentaire très grave, potentiellement mortelle. Avec les morts du botulisme, un point sur les moyens de l'éviter, en général et au Maroc.
Souci de qualité, difficultés d'approvisionnement, tarifs… autant de bonnes raisons pour préparer ses ingrédients soi même, comme autrefois.
Une étude canadienne montre que l'oignon rouge est très efficace pour détruire les cellules cancéreuses. Une raison de plus pour le savourer !
J'ai manifestement une cuisine trop variée pour pouvoir être identifiée, comme l'a révélé une enquête alimentaire à laquelle se soumet un ami
La cuisine traditionnelle marocaine a été bouleversée par le Protectorat et ne ressemble plus à celle du XIX° siècle. Découvrez les intrus…