L'élevage du mou­ton, de l'agnelage à la trans­for­ma­tion en gigot, des recettes anciennes recréées dans une série d'émissions his­to­riques de la BBC. Si la cui­sine (anglaise) n'est pas le sujet prin­ci­pal des dif­fé­rentes "Vie à la ferme", elle est un des élé­ments essen­tiels, à une époque où les com­mu­nau­tés rurales vivaient dans une rela­tive autarcie.

Savez-vous com­ment le safran est pro­duit dans les mon­tagnes maro­caines ? De la récolte, au petit matin, jusque dans vos assiettes, le par­cours du safran.

Si tous les safrans du monde ont le même patri­moine géné­tique, le sol, le mode de pro­duc­tion, la récolte et le trai­te­ment après la récolte donnent à chaque pro­duc­tion sa spécificité.

Le safran est appa­ru il y a plus de 4.000 ans en Asie. Son tra­jet est par­se­mé de belles légendes mais l'histoire de ce pro­duit de luxe est bien connue.

Le safran est une épice, il est aus­si uti­li­sé en méde­cine tra­di­tion­nelle et comme un pig­ment pour teindre les tis­sus, maquiller les visages et peindre les boiseries.

Je ne sais pas qui a par­lé en pre­mier d'unE tajine, mais le nom de ce plat et de cet usten­sile est mas­cu­lin, qu'on se le dise une bonne fois pour toutes !

Un com­mu­ni­qué de la DGCRF et la France devient le seul pays au monde où il serait dan­ge­reux de man­ger de la bet­te­rave crue. Décryptage.

Le botu­lisme est une intoxi­ca­tion ali­men­taire très grave, poten­tiel­le­ment mor­telle. Avec les morts du botu­lisme, un point sur les moyens de l'éviter, en géné­ral et au Maroc.

Souci de qua­li­té, dif­fi­cul­tés d'approvisionnement, tarifs… autant de bonnes rai­sons pour pré­pa­rer ses ingré­dients soi même, comme autrefois.

Une étude cana­dienne montre que l'oignon rouge est très effi­cace pour détruire les cel­lules can­cé­reuses. Une rai­son de plus pour le savourer !