Un plat unique et colo­ré, pour une table d'été : les spa­ghet­tis au safran

Les maro­cains ont l'habitude de rajou­ter des épices dans leur café, pour un goût plu­tôt sub­til, et une bois­son revi­go­rante (une tasse de café légè­re­ment poi­vrée réveille très bien)

Une recette au safran très raf­fi­née : le thé vert au safran, des goûts qui se mélangent avec subtilité.

Si on parle des routes de la soie, on pour­rait aus­si par­ler des routes du safran. Les Vikings connais­saient et uti­li­saient le safran qui a fait la for­tune du Gotland et nous a don­né de savou­reuses recettes.

Quand la machine n'arrive plus à scel­ler her­mé­ti­que­ment les sacs, voi­ci une répa­ra­tion facile (et qui fonc­tionne pour d'autres marques)

Le safran a appor­té richesse et opu­lence aux villes qui en fai­sait le com­merce ou la culture. Et par­fois, il leur a même don­né leur nom !

Entre la culture, la cueillette, le séchage, le condi­tion­ne­ment, quels sont les cri­tères de qua­li­té d'un bon safran ? Certains vous sur­pren­dront peut-être.

Il a fal­lu un film de Nora Ephron pour que je découvre Julia Child, la Maïté – Mapie amé­ri­caine qui y intro­dui­sit la cui­sine fran­çaise. Un film qui joue entre deux époques et deux vies, de façon savoureuse.

L'élevage du mou­ton, de l'agnelage à la trans­for­ma­tion en gigot, des recettes anciennes recréées dans une série d'émissions his­to­riques de la BBC. Si la cui­sine (anglaise) n'est pas le sujet prin­ci­pal des dif­fé­rentes "Vie à la ferme", elle est un des élé­ments essen­tiels, à une époque où les com­mu­nau­tés rurales vivaient dans une rela­tive autarcie.

Savez-vous com­ment le safran est pro­duit dans les mon­tagnes maro­caines ? De la récolte, au petit matin, jusque dans vos assiettes, le par­cours du safran.